快速簡單高質感早餐—輕盈洋蔥鮪魚沙拉

說實在的，這一篇根本不能算是食譜。鮪魚沙拉大家不是一天到晚都在吃嗎？而且是市面上很普遍的早餐了，把這篇寫出來還放上網路是有點慚愧的。不過因為這是我改良後的做法，再加上台北自然捲 Alex 弟弟吃膩了早餐店油油的漢堡，來跟我要食譜，所以想想還是放上來給大家參考囉！

 

市面上ㄧ般吃到的鮪魚沙拉都是用鮪魚罐頭跟美乃滋攪拌在一起，坦白說，真的是好吃啦！因為有美乃滋嘛！不過自從高中上烹飪課看到美乃滋是怎麼做出來的以後，我幾乎就不怎麼吃這種「超級不健康」的東西了。發育中的小朋友跟青少年應該還有本錢吃，成年人的話我就覺得應該要過沒有美乃滋的生活。

 

而媽媽都是把鮪魚罐頭跟芹菜末，也就是我們說的芹菜珠子拌在一起，因為鮪魚本身乾乾的，需要一點濕潤度中和才吞得下。可是我很不喜歡吃台灣的小芹菜，也曾經改用大支的西洋芹切碎來代替，味道是相當不錯，但又得要把粗粗的纖維撕掉，很花時間。後來我想起在國外讀書時，烏克蘭的 JM 跟我說他都是用洋蔥做的，於是便有這個改良版的出現。

 

材料：鮪魚罐頭、洋蔥、黑胡椒、橄欖油、鹽（可以不要，我自己都沒有加）

 

 

鮪魚罐頭有油漬跟水煮兩種，我當然是推薦水煮囉！因為熱量低嘛！油漬鮪魚罐頭真的很油啊！一罐裡面大概半罐都是油。假如，我是說假如啦！因為自然捲弟弟說他沒有橄欖油，這樣的話也許可以考慮使用油漬鮪魚罐頭，不過應該可以再濾掉ㄧ些油的。這種比較小的罐頭通常就是老爺跟我兩人一頓早餐可以吃完，份量還蠻剛好的。使用水煮鮪魚的話，裡面的汁可以留著，等等就不用再加鹽了。

 

 

做法：先把鮪魚倒出來用湯匙壓碎，等一下比較容易拌勻。

 

 

洋蔥切成細末。洋蔥小一點的話用半顆，大一點的洋蔥大約 1/3 顆也就夠了。這裡我忍不住要很雞婆的補充一下切細末的方法，因為這一篇是要給自然捲弟弟看的啦！在國外的做菜節目會看到一種圓弧狀的剁刀，兩手各持一邊的柄然後滾動的地切，其實我們中式的菜刀也做得到喔！只要像這樣橫著拿刀，把菜刀當成像圓規一樣，像畫圓形一般切，就可以切得很細了。

 

 

之後就把切碎的洋蔥、鮪魚，加一點黑胡椒、橄欖油，全部拌勻就可以了。橄欖油的作用就跟美乃滋一樣，是增加濕潤度的。我通常不會再放鹽，因為鮪魚汁已經有鹹味囉！

 

 

吃法跟搭配：

通常我會前一晚先做好放在冰箱，因為洋蔥有辛辣味，馬上吃的話有時候腸胃會受不了。前一晚先切開來跟其他食物拌在一起，又放在冰箱冰一夜，這樣早上吃的時候就不會有辣辣的味道了。而且我還一邊算時間，全部切好拌好大概也不用10分鐘吧！冰冰涼涼的鮪魚醬塗在熱呼呼的烤吐司或是白麵包上，真的很好吃耶！這樣又有蛋白質（鮪魚）又有纖維（洋蔥）的早餐不是很美好嗎？